Republique of Coffee

Cela faisait longtemps que je ne vous avez pas parlé d’une bonne adresse food sur le blog…bon aujourd’hui nous allons plutôt parler d’un coffee shop/resto qui m’a particulièrement plu ! Il s’agit de Republique of Coffee, un coffee shop qui mixe le mexique et le café.

Ce plus si nouveau spot situé à Répu est à contre courant de autres coffee shop du coin plutôt inspiré de côté Nord de l’hémisphère. Republique of Coffee est un lieu ultra « inspirant » où tout est photogénique. Son néon rose, son côté graphique et ses miroirs aux murs et au plafond, son immense baie vitrée, le murs de briques ces jolies chaises et ses petites tables colorées. Ici donc, on mêle le traditionnel coffee shop et la gastronomie mexicaine, grâce au chef mexicain Mario Flores pour créer une carte évoluant au fil des semaines. Cet ancien du Chilango et de la Chambre noire a créé une carte avec burritos, quesadillas, California bowls et guacamoles, le tout avec des produits frais et des légumes bio de saison.

Dans l’assiette, on retrouve des légumes qu’on n’a pas l’habitude de voir, de la patates douce, du chou kale, du tofu aux trois poivres, des chips de légumes et bien d’autres petites choses dont je ne connais pas le nom…Le California Bowl que j’ai pris est à base de riz, quinoa, avocat, choux rouge, patate douce, fromage, black beans, chips de kale, vous pouvez rajouter des petites choses comme des œufs pochés, du thon au miso et sauce chili. Il y a donc bien sur les tacos,  le ceviche de thon et mangue, etc.  Le tout est servi avec un thé vert genmaicha ou un café filtre.
Côté café, l’actuel torréfacteur provient de chez les excellents The Beans On Fire que j’ai commandé la semaine dernière. Le café filtre est à 3,50 € et le chai latte à 5 € et ils proposent des patisseries comme des cakes, cheesecakes, banana bread,  crumble, cookies...Le cheesecake était une tuerie !

Vous l’aurez compris j’ai beaucoup aimé l’endroit ! Il faut que j’y retourne pour le petit déjeuner !

 

Republique Of Coffee

2 boulevard Saint-Martin
75010 Paris

Métro République

Du lundi au vendredi de 8h à 19h30, samedi de 10h à 19h30, dimanche de 10h à 18h